Lato trudno wyobrazić sobie bez jagód – niewielkich owoców o wyjątkowym smaku i imponujących właściwościach prozdrowotnych. Są bogatym źródłem antocyjanów, czyli silnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawierają również witaminę C, witaminę K, mangan oraz błonnik, wspierający prawidłową pracę jelit. Regularne spożywanie jagód może korzystnie wpływać na wzrok, układ krążenia oraz odporność organizmu.
Jednym z najpyszniejszych sposobów wykorzystania świeżych jagód są domowe jagodzianki – miękkie, pachnące drożdżowe bułeczki wypełnione soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką. To wypiek, który przywołuje wspomnienia wakacji, leśnych spacerów i rodzinnych spotkań przy stole.
Domowe jagodzianki:
Składniki na ciasto
- 500 g mąki (najlepiej orkiszowej typ 700)
- 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
- 1 szklanka mleka (może być również roślinne, np. kokosowe lub owsiane)
- 1/3 łyżeczki soli
- 30 g ksylitolu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka miodu lub cukru (do rozczynu)
- 10 g miękkiego masła
- ok. 500 g świeżych jagód
Składniki na kruszonkę
- 100 g mąki
- 50 g masła
- 25 g ksylitolu
Przygotowanie
- Do kubka wsyp drożdże, dodaj miód lub cukier, pół szklanki lekko ciepłego mleka oraz 2 kopiaste łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aby rozczyn zaczął pracować.
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę. Dodaj jajko, miękkie masło, sól, resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30–40 minut.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę i podziel na 10 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie spłaszcz na placek o średnicy około 10 cm.
- Na środek każdego placka nałóż dużą łyżkę umytych i dobrze osuszonych jagód. Dokładnie zlep brzegi jak przy lepieniu pierogów, odwróć bułeczkę złączeniem do dołu i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przykryj jagodzianki bawełnianą ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę – połącz mąkę, masło i ksylitol, rozcierając składniki palcami, aż powstaną drobne okruszki.
- Piekarnik nagrzej do 170°C (grzanie góra–dół).
- Posyp wyrośnięte jagodzianki kruszonką i piecz przez około 25 minut, aż pięknie się zarumienią.
Smacznego! Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z kubkiem mleka, kawy lub herbaty – prawdziwy smak lata zamknięty w puszystej, domowej jagodziance.
Tekst i zdjęcie: Renata Bech
